材料：
白米 2杯
高湯 2杯
竹筍 2根
新鮮菇菇 適量
乾香菇 5朵
蝦米 20g
豬肉丁 100g
油蔥酥 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 適量
油 1 匙
作法：
1.米先洗淨備用，乾香菇先浸泡20分鐘，竹筍,香菇先切丁。 蝦米浸泡10分鐘後，瀝乾備用。
2.先熱油鍋後，放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。
3.加入竹筍及菇菇做拌炒。
4.加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。
5.拌炒約2分鐘，平圴受熱，比較不會黏鍋。
6.蓋上鍋蓋，煮滾後，轉小火再煮15分鐘，喜歡鍋巴多的話，可酌量增加時間至17分鐘。
7.熄火後，燜20分鐘即完成。 |
