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鮮筍菇菇鍋巴飯

材料:

白米          2杯

高湯           2杯

竹筍           2根

新鮮菇菇    適量

乾香菇         5朵

蝦米             20g

豬肉丁         100g

油蔥酥         1大匙

                2小匙

胡椒粉        適量

油                1 匙

 

作法:

1.米先洗淨備用,乾香菇先浸泡20分鐘,竹筍,香菇先切丁。 蝦米浸泡10分鐘後,瀝乾備用。

2.先熱油鍋後,放入豬肉,蝦米,香菇,拌炒爆香。

3.加入竹筍及菇菇做拌炒。

4.加入油蔥酥,鹽,胡椒粉,米,高湯稍做拌炒。

5.拌炒約2分鐘,平圴受熱,比較不會黏鍋。

6.蓋上鍋蓋,煮滾後,轉小火再煮15分鐘,喜歡鍋巴多的話,可酌量增加時間至17分鐘。

7.熄火後,燜20分鐘即完成。

關鍵字:竹筍
 
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