咖哩肉丸 |
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作法
01
準備食材:
紅蘿蔔,馬鈴薯切三角形,
洋蔥切正方形備用,
02
絞肉兩分鐘輕輕鬆鬆完成,
不用再賣力攪拌囉,
直接在袋子裡,
像洗衣服似的搓揉,
兩分鐘就很黏了,
袋上的肉還要用湯匙刮,
才刮得乾淨喔。
03
絞肉加完調味料,
攪拌均勻後,
左手心加點油,
右手輔助圓湯匙,
捏型肉丸子,
04
煎鍋加適量油微火慢煎,
剛煎時會感覺肉丸會分離,
可以兩手拿湯匙幫助定型,
05
肉丸表皮煎微焦色即可。
十人份電鍋內鍋,
底部放三種蔬菜,
再擺上肉丸子,
加入醬汁調味料,
電鍋蒸25分即完成。
蒸好時若丸子,
最上面沒浸潤咖哩色澤,
讓丸子翻面悶一下就好。
 訣竅提示
1.擺盤時,馬鈴薯很軟,請小心挾起,
用湯匙會較方便。
2.肉丸完全沒加魚漿,或任何幫助定型
的添加物。所以,需要表皮煎熟幫助定型。
3.最棒的是,使用塑膠袋,完全不需費力
攪拌絞肉,有機器輔助的就例外。
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