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咖哩肉丸
作法
01

準備食材:

紅蘿蔔,馬鈴薯切三角形,

洋蔥切正方形備用,

02

絞肉兩分鐘輕輕鬆鬆完成,

不用再賣力攪拌囉,

直接在袋子裡,

像洗衣服似的搓揉,

兩分鐘就很黏了,

袋上的肉還要用湯匙刮,

才刮得乾淨喔。

03

絞肉加完調味料,

攪拌均勻後,

左手心加點油,

右手輔助圓湯匙,

捏型肉丸子,

 

04

煎鍋加適量油微火慢煎,

剛煎時會感覺肉丸會分離,

可以兩手拿湯匙幫助定型,

05

肉丸表皮煎微焦色即可。

十人份電鍋內鍋,

底部放三種蔬菜,

再擺上肉丸子,

加入醬汁調味料,

電鍋蒸25分即完成。

蒸好時若丸子,

最上面沒浸潤咖哩色澤,

讓丸子翻面悶一下就好。

訣竅提示

1.擺盤時,馬鈴薯很軟,請小心挾起,

用湯匙會較方便。

2.肉丸完全沒加魚漿,或任何幫助定型

的添加物。所以,需要表皮煎熟幫助定型。

3.最棒的是,使用塑膠袋,完全不需費力

攪拌絞肉,有機器輔助的就例外。

關鍵字:紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、芭樂
 
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